Nutrition: les nitrites associés à un risque de diabète de type 2

Les chercheurs se sont intéressés au lien entre le diabète de type 2 et la consommation de nitrites et de nitrates. Pour mener à bien leur étude, ils ont analysé les données de 104 168 adultes ayant participé à l’étude prospective sur une base volontaire. Les participants ont par la suite transmis les détails de leur alimentation sur plusieurs périodes de 24h, en incluant le nom des marques des produits consommés. Les chercheurs ont également pris en considération la localisation des participants, lors de leur analyse. En effet, en plus d’être couramment utilisés comme additifs alimentaires, les nitrites et les nitrates sont également présents à l’état naturel dans l’eau et dans le sol. Cela fait en sorte qu’ils sont parfois ingérés via l’eau potable ou d’autres sources alimentaires. Finalement, les chercheurs ont eu accès aux antécédents médicaux des participants, ainsi qu'à leurs données sociodémographiques et diverses informations sur leur mode de vie. Il est important de noter que les participants, suivis entre de 2009 à 2021, ne souffraient pas de diabète de type 2 au début de l'étude. Résultats Les résultats publiés dans la revue PLOS Medicine suggèrent que les personnes ayant la plus grande consommation de nitrites, toutes provenances confondues, présentent un risque accru de 27% par rapport aux personnes qui en avaient la plus faible consommation. Toutefois, en considérant uniquement la consommation des nitrites provenant des additifs, l’augmentation du risque était de 53%, tandis qu'il n'était que de 26% pour les nitrites provenant des autres sources. Autre découverte intéressante: aucune association entre l’exposition aux nitrates et le risque de diabète de type 2 n’a été trouvée par les chercheurs. «Cette étude apporte un nouvel élément de preuve dans le contexte des débats actuels sur la mise à jour de la réglementation pour limiter l’utilisation des nitrites comme additifs alimentaires», concluent les chercheurs.

Nutrition: les nitrites associés à un risque de diabète de type 2

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